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行业资讯
禽蛋产品市场观察：鸡蛋与鸭蛋在餐饮供应链中的需求变化
过去两年，餐饮供应链端对禽蛋产品的需求结构正在发生微妙但确定的变化。团餐、连锁烘焙、火锅及预制菜渠道的采购负责人普遍反馈：鸡蛋的用量增速趋于平稳，而鸭蛋、鹌鹑蛋在特定品类中的渗透率明显提升。对...
盐城禽蛋市场观察：鸡蛋与鸭蛋供应趋势及餐饮采购参考
进入三月以来，盐城本地禽蛋批发环节的到货量较上月同期增长了约12%，但不同品类的价格走势出现明显分化。以盐城经济技术开发区周边农贸市场的监测数据为例，鸡蛋批发均价在每斤3.8元至4.2元之间窄...
盐城禽蛋市场观察：鸡蛋与鸭蛋供应趋势及营养特点分析
进入三月以来，盐城本地农贸市场的禽蛋交易区明显热闹了不少。据几位长期在开发区周边做批发的商户反馈，今年一季度鸡蛋的到货量比去年同期略有增加，而鸭蛋的走货速度在清明前后出现了一波小高峰。这种变化...
鹅蛋、鹌鹑蛋与土鸡蛋的营养差异及餐饮采购选型参考
在餐饮采购圈里，蛋品选型向来是件"看似简单、实则讲究"的事。不少采购负责人发现，同样是蛋，后厨做溏心蛋、蒸蛋羹、卤蛋时的表现差异明显，成本核算也对不上。这背后，其实是不同蛋种在营养结构、理化特...
盐城禽蛋供应商解析：鸡蛋、鸭蛋与鹌鹑蛋的冷链配送要点
盐城作为长三角地区重要的禽蛋集散地，每天有大量鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋及土鸡蛋从本地养殖场发往上海、南京、杭州等城市。禽蛋从产出到餐桌，冷链配送是决定品质的关键环节。不同蛋种在蛋壳结构、含水量...